Hráefni
Helstu innihaldsefni: Gulrót (80g), hvít radísa (80g), kartöflur (80g), sætar kartöflur (80g), mjúkt tofu (200g)
Önnur innihaldsefni: Sojabaunamjöl (10g), baby bok choy (50g), egg (1)
Krydd: Skál (5g), sojasósa (15g), engifer (5g), sykur (3g), hvítur pipar (1g), MSG (2g), repjuolía (30g), Shaoxing gulvín (10g)
Undirbúningsskref
Afhýðið allar fjórar tegundir rótargrænmetis, sjóðið þar til þær eru alveg meyrar, stappið hverja í slétt deig og kreistið út umfram raka.
Vefjið mjúka tófúinu inn í ostaklút til að tæma yfirborðsrakann vel og blandið því síðan jafnt saman við grænmetismaukin fjögur.
Myljið engiferið, hnýtið rauðlaukinn í hnút og þvoið baby bok choy.
Eldunarskref
Bætið egginu, sojabaunamjölinu og klípu af salti við grænmetis-tófúblönduna; hrærið vel. Skiptið blöndunni í fjóra jafnstóra hluta og mótið hvern í flata kúlu með um það bil 12 cm þvermál.
Hitið repjuolíuna í wok að meðal-háum hita (u.þ.b.. 180 gráður /350 gráður F). Steikið tilbúnar kúlurnar þar til yfirborðið verður gullbrúnt, fjarlægðu síðan og tæmdu olíuna.
Skildu eftir lítið magn af olíu í wokinu; steikið engifer og rauðlaukshnút þar til ilmandi. Bætið við 100 ml af grænmetiskrafti, sojasósu, sykri, hvítum pipar, MSG og Shaoxing víni til að krydda.
Bætið steiktu kúlunum og baby bok choy í wokið; látið malla við vægan hita þar til hráefnin hafa tekið í sig bragðið að fullu.
Fjarlægðu fyrst baby bok choyið og raðaðu því í geislamyndað mynstur á framreiðsludisk, settu síðan grænmetiskúlurnar fjórar ofan á.
Hitið afganginn af sósunni í wokinu, þykkið hana með léttri sterkjulausn og hellið henni jafnt yfir kúlurnar til að klára.
